《厨师的少爷养成法》 奶酪球 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶酪球 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶酪球 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶酪球 g市有几所著名的职业培训学校，昕昕高级厨师综合培训学校就是其中一所，学校一直保留这一个传统，就是每年的新入生开学时间，和毕业生离校时间是同时间，既有送行的意思也有迎新的准备。而这个特别的传统，也叫做交流宴，说到底就是为了厨艺的交流和学习。 学校的大礼堂，排好的两排作台，上面摆满了食材和刀具，学生站在作台一旁，整齐的站着聆听校长的讲话。 “今天是开学的第一天，也是我们学校惯例的传统——交流宴的开始，本次交流宴将历时两天。这是你们在厨师学校的第一堂课，请大家务必要重视起来。 交流宴的规则很简单，就由你们的这些前辈，也是本校今年优秀的毕业生们来为你们上课。他们都带来了一道自己拿手的特色食物，你们可以品尝后选择跟着哪位学习，他们会毫不保留的把做法和窍门都告诉你们。 交流宴结束后，你们要完成的作业就是，提交一份食物的成品。在交流宴中，你们可以选择学习几种，只要你能学会。 在学习做法的同时，也要学会了解一个厨师应该做的事情……” 今天也是我们10级毕业的日子，班上的同学都穿好了厨师服，就坐在料理台对面的位置，也在等着校长讲话的结束。 按照之前导员说好的流程，我们都带着事先准备好的食盒，要拿来展示的菜肴，等校长讲话结束，就开始正式的交流宴。 “大家好，我叫刘晓晓，中式川菜系3班的学生，我还兼修西式甜品系的课程。这次我带来的就是一种饭后的甜品，也可以作为休闲时候的零食。请有兴趣的同学先品尝一下，然后我再开始讲述详细的做法。有什么问题都可以提。”我一边说，一边把食盒里面的糕点用小碟子分出来，小桌板上排出十几份，甜品虽然只是我的选修课程，却是我平时最喜欢做的。 “学长，这是什么做的？真好吃。” “是啊，这口感可真是好，有点像果冻。” “对啊，看起来像是蒸出来的，学长，这个是蒸的么？” 随着大家的试吃，我被一堆学生围住，尤其是女生居多。和我事先预料的差不多，我对着问话的同学笑了笑，走到作台前，边拿材料，边做着解释。 “其实，这个做起来很简单的，就是需要点耐心。你猜的没错，这主要是蒸出来的，主要的材料不知道大家有没有吃出来？” “学长，是地瓜吧，吃着有香甜的感觉。” “唉，还有牛么？感觉有很浓的牛味。” “嗯，说的没错，主要的材料就是地瓜，还有不时牛，而是酪，这道甜品就叫做酪球。你们也看到了，它是球状的，一方面是为了做的时候入味，另一方面是吃的时候比较方便。” 看到学弟学妹们点头，我开始动手示范并做着解说。 “首先在选地瓜上面需要注意，我们都知道地瓜主要是白瓤和红瓤两种，红瓤的比较甜，但颜色会发黄，所以我们要选择白瓤的地瓜来做。 先将地瓜洗净去皮，切成1厘米左右的片，放入锅中蒸上8分钟。 然后蒸好的地瓜片空出水，捣成泥。 将酪切成小丁，酪用在超市买的盒装的就可以。 将酪和地瓜地一起揉搓，团起一块，放在右手虎口处，拇指和食指使劲，搓成小球。” 利落的做好这些工作，晓晓侧身打开一旁的炒锅。 “这里呢，我选用的是白芝麻，既有香甜的味道，也不会破坏整体的白色调。 将芝麻快速翻炒几下，然后把做好的地瓜球放在芝麻上滚一圈。等芝麻完整的裹在外面，这道酪球就做好了。 “这道甜品呢，有几点是要注意的，一是在蒸的时候，最好隔水蒸，不然甜味会下降。二是在吵芝麻的时候，一定要注意火候，火大了芝麻会胡会变黑，味道也不好。” 我把成品盛盘，一遍示范作结束，立刻就有学妹迫不及待的要动手尝试，于是我把料理台让出来，给她们指材料摆放的位置，让她们自己索着做。在后边看着她们忙碌的身影，不禁想到三年前我进学校的时候，也是这个样子，听着学长的介绍，看着学长的作，自己一点点的尝试着做。因为没什么男生选择学做甜品，当时还很不好意思呢。 在离我不远处靠近门口的位置，有个40多岁的中年人，也拿着个小碟子在品尝。我抬头一眼就看出那是我带来的食物，碟子里放着一块球形的小糕点，看起来白白嫩嫩的，就像豆腐一样，但虽然看着像豆腐，吃起来却很有软绵，嚼起来还有股香甜的味道。 那人不是我们学校的学生，也不是老师的样子，平时我身边没什么男喜欢甜点，现在看到有人愿意吃，我就很在意他的评价，因此一直盯着他看。 只见他夹起一个放进嘴里，嚼了几下，嘴角弯出一个弧度对着我笑了一下。眼睛对上，我有些不好意思的低头，这么盯着一个陌生人，确实很不礼貌。 过了一会儿再抬头，那位大叔已经不见了，只剩下空碟子还留在门口旁的桌子上。 我有些失落，继续看着学妹们做食物，偶尔回答她们的问题，不时也有几个学弟过来请教，但愿意学甜点的学弟到是没有。 果然我和学长有点奇怪呢。 交流宴中场结束休息的时候，我到外面的草地上去透气，又看到了当才试吃甜品的男人，站在窗下似乎在打电话。 “嗯，圆脸，长得白白净净的，眼睛很大。” “不用担心，我明早就回去。” “是的，都弄清楚了，不会错的。” “让老爷放心，这次是好消息。” “对的，小姐她……” 走过的时候听到谈话声我没有去打招呼，而是向前走推门回到大厅，继续参加接下来的交流宴。 奶酪球在线阅读 奶酪球 肉文屋 / 奶酪球 奶酪球 鸡蛋饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鸡蛋饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鸡蛋饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鸡蛋饼 g市某座小公寓内。 打开窗户，感受外面吹进来有些凉意的风，今早的天气不错，连带着我的心情也不错。先吃个早饭，然后去餐馆帮忙，今儿是周休，餐馆应该生意不错。 走进厨房，把昨晚泡好的黄豆拿出来，放到豆浆机中，加入两杯清水，再放一勺糖，设定好时间，就合上盖子，让机器自己搅豆浆。 轰隆隆的声音，噪音稍微有些大，我转身开始做其他东西。 先盛出一小碗面粉，加适量水调开，往面粉糊里打入一颗**蛋，撒上一点盐，之后搅拌均匀。 把平底锅擦干，用小火，先把锅在火上稍微转一下，让锅底热起来，然后倒入一些豆油，轻轻摇晃锅柄，让油均匀的瘫在锅底。 顺着锅沿倒入适量蛋，将蛋摊匀，开始煎，等表面凝固后就用木铲小心的翻过来煎另一面，等两面都煎熟后出锅。 把洗好的黄瓜、胡萝卜切成丝，再切些火腿丝，放在蛋饼上，将蛋饼卷起来，一份简易的早餐就做好了。 其实也可以在做**蛋饼的时候加黄瓜丁，胡萝卜丁的。 做好这边之后，关上豆浆机的开关。给自己倒一杯热乎乎的豆浆，我坐下来准备开始吃早餐，刚咬下去一口，蛋饼嫩嫩的还有些流质，吃到嘴里很香甜，就听到有门铃的声音。 时间还是早上7点，这么早怎么会有人来找，我有些莫名其妙。 顺着门镜往外看，只看到一片黑，可能是人站得离门太近了，想了想应该不是坏人，晓晓还是开了门。 只见门口站着一位中年男士，身材高大，头发梳得一丝不苟，鬓角处微微有点白色。高挺的鼻梁上架着一副金丝边的眼睛，手上还夹着一个黑色的公文包。 对着人愣了几秒，在头脑中搜索自己认识的脸，交流宴那天的大叔？ “请问，你有什么事？” “你是刘晓晓。” “呃，是的。” “那我找的就是你。”大叔说着就走了进来，我下意识的就让到一边。 跟在后面走进屋子，小餐桌上还摆着只咬了一口的早餐，我拉出一个椅子，让大叔先坐下。 “你可以继续吃，没关系的。”显然大叔也看到了我的早餐。 “好。”我坐好，拿起自己的蛋饼，刚要吃，看到对面一脸的面无表情，我想到了什么又站了起来，给大叔也倒了杯豆浆。 “豆浆刚做好，还是热的，旁边的白色罐子里是糖。” “这样就好。” 我迅速的用三口解决完早餐，开始喝豆浆，对面的大叔也开始说话，“我是刘家的管家，刘臣，你可以叫我刘伯。我已经在刘家服务了三十年，一直跟在老爷身边，看着少爷从小长大，娶妻成家，也送走了少爷。” “唔。”我集中力认真的听他讲话，可惜完全不理解他想说什么。 “老爷是现在刘家的当家人，也是把刘氏企业的总负责人，他只有个独生子。少爷是个很有经商天份的人，小小年纪就帮助老爷打理公司，和董事会的成员周旋，不过，天妒英才，少爷在十年前因为意外去世了。少爷走后，只留下一个女儿，孙小姐幼年就没有了父亲，老夫人一直比较宠她，所以格上有那么点娇惯，而且女孩子是要嫁出去的，也不适合继承家业。” 又听着刘伯说了一大串，我还是不明白，这些到底和我有什么关系。 “现在老爷已经快七十岁了，偌大的一个家业只靠他一人支持，身边没有什么亲人。身体又不好，一个老人独自生活在空旷的大院里，真是……”刘伯说着，适时拿出一块白色的手帕，轻轻擦拭眼睛。 刘伯的话到一个段落，我突然想到了什么，脑海中浮现出了，拿起桌子旁放的购物袋，大大的“l制造”字样。 果然，难怪这么熟。 “刘伯，你说的刘氏，不会就是广告上经常出现的那个“l制造”吧？”这刘氏的确是很有名，整个g市的餐馆，饭店，超市，无处不见到它们的身影。 “没错，就是那个刘氏。”刘伯点点头。 “那你找我有什么事？”故事是听了，但我不认为自己和这种大家族有什么关系。 “刚才说到哪了？啊，没有继承人的孤苦老人生活。”刘伯停顿了几秒，转转手里的杯子，看着我，“现在不一样了，因为你，就是刘氏的法定继承人。” “噗”，我真庆幸刚刚把嘴里的豆浆咽下去，不然对面的刘伯一定要去洗脸才行。 “我？！” “嗯，作为小姐的独生子，小少爷，你现在就是刘氏的继承人了。”刘伯说完话，低头喝了口豆浆，嘴角微微弯了起来。 “你说我妈？大家族的小姐！”不会吧……我脑海中浮现出爸爸前几天寄过来的近照，一个胖乎乎的女人，脸上的皮肤白白的，脸蛋的多多的，还有个挺乎的双下巴，身上更不用说了，几乎掐哪都是的感觉。看着就是个富态的中年妇女，哪里有小姐的气质呢。 “嗯。”刘伯点点头，确定了我的话。 鸡蛋饼在线阅读 鸡蛋饼 肉文屋 / 鸡蛋饼 鸡蛋饼 奶泡芙 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶泡芙 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶泡芙 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 奶泡芙 从小我就知道自家是个普通家庭，生活不算拮据但也不富裕，妈妈开始在一家不大的公司作着会计，爸爸则在一家区里的小饭店做厨师。 等到我上了中学之后，家里的条件微微好了一些，外公外婆岁数大了，不想继续工作而是决定出去旅行。于是爸爸就继承了外公留下的饭馆，妈妈也辞职到餐馆里算账帮他的忙，我也因此时常跑去后堂看爸爸做菜。 渐渐的就喜欢上了做菜，而且也开始跟着爸爸打打下手，帮忙切个菜看个火什么的。小饭馆的生意其实不错，以前外公做的时候回头客很多。到了爸爸手上，爸爸的手艺很好，且爸爸妈妈都不是会赚钱的人，一直都是按着最实惠的价格，给出最多的菜量，还时常允许没带钱的客人赊账，因此饭馆刚刚好够维持家庭生活。 等到中学毕业，很多同学都去考高中准备读大学，我因着小时候的爱好，直接报了高级厨师培训学校，五年连续读下来刚好是个大专的学历。 虽说看起来比一般的大学什么的要低，在找工作方面倒是目标明确，因为有专长，也不用很担心。毕业的时候，校长直接给我介绍的王伯的餐馆，所以我就一直在那里工作。 从成年起我就搬出来一个人独立，租了个三十平米的房子。而爸妈呢，依旧在老家守着小饭馆，偶尔会来看我。 平稳的生活过了二十年，突然又冒出一个外公来，还是个超级有钱的外公，太让人纠结了。 一旁的刘伯也没催我，就让我一个人在那里坐着想。 没一会儿，我就受不了了，我有个不算太大的毛病，就是想东西的时候不能空着嘴，必须要吃点什么才能专心的想事情。 于是，先把刘伯领到一旁的两个连体小沙发上坐着，我转身去冰箱拿小点心。 冰箱里的东西都是没事时做的，放在恒温里也不用怕会坏，平时自己吃零食，和招待客人都很方便。 打开冰箱研究了一下，刘伯岁数也有五十了，太甜的，太酸的，太硬的，不好消化的都不适合，挑来挑去，就剩下交流宴时做的泡芙比较适合。 这种泡芙是用鲜牛做的，新鲜的牛其实味道很腥，但是味很浓。拿来做泡芙，吃起来松软，做法又很简单快捷。 先将牛，植物油，糖等放入锅中小火煮开，然后倒入适量的面粉，搅拌成湖后离开火。放在一边冷却，等温度适中时，将蛋加入面糊，继续搅拌。最后将做好的面糊装进挤花袋，在烤盘上挤好行装，放在烤箱里烤干25分钟就好。 里面还加了一点蜂蜜，对消化也比较好。 拿出几块泡芙，用透明的小盘子装好，不期然又看到了袋子上面的“l制造”。然后放上两个小叉子，端进屋里。 “这是我做的油泡芙，一点都不腻的，刘伯您尝尝。我再去倒点喝的，刘伯是喝果汁还是茶？”放下两个小碟。 “茶吧。” “唔，只有之前剩下的一点菊花茶，不介意的话，就先喝这个吧。”清热降火也不错，我只能自我安慰，泡了一壶的菊花茶。 “都好。” “刘伯，你这次来找我到底是有什么事呢？”塞进嘴里一个泡芙，软嫩又甜滋滋的感觉，让我的头脑也清醒了不少，刘伯既然来了，绝不是单纯和我说身世的，必然是有什么事情要和我说。 “小少爷。” “呃，还是叫我晓晓吧，少爷什么的，我不太习惯。” “晓晓少爷，情况你也都清楚了，老爷这次是让我出来找你，既然找到你了，当然希望你能回一次家，和老爷见上一面。” “这个，只是见面么？” “见了面你就知道了。” “我要先和父母说一下，你知道，我从来没想过这个，如果刘老爷，他真是，外公的话，我会去见他的。” “那就好，既然这样，我就先告辞了。” “哎。” “我还要回去向老爷汇报，等老爷确定时间，就安排你们见面。如何？” “哦，好。” 送走刘伯，我一个人还是很迷糊的状态，外公外婆，虽然只在小时候见过，但是还是有模糊的印象的。自从他们出去旅行之后，就一直只有爸爸妈妈和我，现在突然又有了亲戚。当然，这也不算什么，但是这个亲戚超有钱的。 这简直让人太惊讶了，难道外婆她？接下来要怎么办呢？ 还是先和妈妈确认一下，然后再说见面的事。 奶泡芙在线阅读 奶泡芙 肉文屋 / 奶泡芙 奶泡芙 蛋炒饭 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 蛋炒饭 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 蛋炒饭 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 蛋炒饭 正值早上上班的时间，路上的行人很多，我快步走在人群熙攘的街上。 我现在工作的餐馆，是厨师学校校长的好友王伯开的，一家不大的中餐馆，位置就在h城的商业街靠里的位置。离我租住的地方也不算特别远，坐车不用二十分钟，走路则要五十分钟。平时都是走路的，今早因为刘伯过来的缘故，我一个恍神时间就不够了，只好坐车到商业街，然后自己走去餐馆。 餐馆最大的特色，是复古式的装修，在繁华的商业街里面，就像个古代的小阁楼一样，很有特色。 餐馆一共上下两层，二层是包间，专为接待宴席或是一些有预定的顾客，里面甚至有几间，用了草和木头来装饰，给人一种林间小木屋的感觉。 一层共有三排四方小桌，嘴里面的两行专门用来吃火锅类的食物，特意设置了放煤气罐的地方。 “早上好，我没迟到吧。” 推开门，就看到餐馆里已经有两个在忙着擦桌子、摆椅子的身影。 “啊，晓晓，你safe了，时间刚刚好。” 伴着响亮的声音，一个小个子的男生扑了过来，挂在我身上。 “今儿怎么有点晚，你平时不都是提前到的。” “浩洋，你怎么来了？”哭笑不得的挂着个大型挂件，我向后面的厨房走去。 “今天休假，我free了，就来帮你们了，怎么样，有没有想我啊？” “是啊。王婶居然会让你过来？” “我妈啊，她去阿姨家了。”浩洋凑近我，小声的说话，“我妈要晚上才回来，我可是好不容易跑出来的，怎么也要透透气吧，不然等到七月你们都看不到我了，只能对着我的照片哭了。” “呸呸呸，这话可别让王伯听到。” “当然。” 浩洋是王伯的儿子，很可爱的男生，个子矮矮的，而且有点胖嘟嘟的，就像个大娃娃一样，饭馆里的人都很喜欢他。他今年正好读高三，因为就要面临大学升学考试了，王婶对他管得很严，平时本不让他来饭馆。所以难得出来，就在饭馆待会也好，学生也不能一直学习。 我换好衣服，正好看到在王伯搬着食材过来，出声和他打招呼。 “王伯早。” “晓晓，来了。” “今天的蔬菜不错，蛮新鲜的。” “这西红柿、黄瓜、茄子都是刚从地里摘的，做汤和炒菜都好。” “嗯。” 王伯是个长相富态的中年人，浩洋长得很像他，只是比他皮肤要白一些。 不到五十岁的年纪，有着一手好厨艺，饭馆开了快二十年了，已经算是h城的老招牌了。 饭馆的规模不算大，除了王伯自己下厨，除了我之外，还有另一位小夏厨师，我们三个人就刚好可以应付所有的点菜。 看到跟在我身边的浩洋，王伯不免要唠叨他几句，“你呀，想帮忙是可以，可就待一上午，下午就老实回家，把书看完。这马上就要考试了，你怎么一点都不着急啊，到时候考不上，看你妈怎么收拾你。” “知道了，我会努力的。”浩洋望天翻了个白眼，对王伯的话表示有听到。 看着王伯两父子相处的模式我有些好笑，对于父母对孩子期待这种事，我也是很清楚的。浩洋是王伯唯一的孩子，对这个孩子他一直期望很高，希望他能考个名牌大学，以后不用做餐馆生意，而是能有更大的出息。 “我先出去了，一会儿再过来。”浩洋拍拍我就跑了出去。 “好。” 等浩洋出去之后，我们就开始了工作，检查所有的调料盒，量少的就补足，再把所有的食材分好类，都放到冷柜和冰箱，蔬菜放到筐里，等着清洗。 到了十点左右，前面陆续送来点菜的单子，后面的几个厨师也开始做菜。做好的菜放到台上，等前面的服务员拿走，然后继续做下面的单子。 等到正午时候往往是人最多，也是我们最为忙碌的时间段，一道菜还没做好，另一道菜就来了。这时候经常是一个厨师看着两个锅，这边炒菜，那边倒调料，忙得不可开交。 前面大厅，浩洋他们也同样是很忙，像今天这种休息日，一楼的桌子都是不够坐的。有的客人会出去逛会，再回来吃东西，而有的客人就干脆站在桌子一旁，等人吃完再坐下。这样的客人一出现，坐下吃饭的客人就会很多抱怨，谁愿意吃饭时被人盯着看。 浩洋他们除了点菜端菜外，还时常要为这些客人做解释，请他们出去逛街，或是干脆换楼上的包间。 忙忙碌碌的一中午，转眼中午的饭时就过了，饭馆里的人们才开始准备自己吃的东西。 大家的午餐都是厨师轮流做的，今儿轮到我做大家的午饭，王伯他们简单整理了一下，就都出去坐着了。 剩下的材料很多，饭馆里不到十个人，一般吃炒饭、盖饭是最省事的，连菜带饭，营养丰富而且容易做。 炒饭看似简单，其实却是最考验厨师水平的，怎么才能把饭粒炒的不粘在一起，又都能有味道，这就要看厨师掌握火候的时机，和翻炒的手艺了。 看了看材料，我决定就做蛋炒饭，足够所有人吃的份。 准备好六个**蛋，蒸好的米饭盛出六大碗，这米饭水少有些硬，用来炒饭用刚刚好。 切好胡萝卜丁、黄瓜丁、葱花都放在一边备用。 饭馆用的是大炒锅，正经的大锅饭。 先在锅中加油，把**蛋打进去，煎成浅黄色，用铲子捣碎，加入米饭，快速的翻炒，让米饭都能裹在**蛋中。然后加入切好的蔬菜丁，放入盐、少许的味调味，最后撒上葱花和香菜。 炒出香味来就出锅，分装在六个盘子里，锅里还剩下一些，谁不够吃还可以加。 闭火，盖上盖子，叫浩洋过来帮忙端盘子，大家坐在外面的桌子上吃饭。 “晓晓，最近手艺见长啊。”一勺子饭下去，就有人说话。 “呵。”我笑笑，继续吃东西。 “那是，人家晓晓以后是要做大厨的，哪像你。”王伯也笑了。 正这时候，有人推开了玻璃门，走了进来。 蛋炒饭在线阅读 蛋炒饭 肉文屋 / 蛋炒饭 蛋炒饭 玉米饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 玉米饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 玉米饼 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 玉米饼 大大的玻璃门，可以看到里面的人在做什么，一家二层楼的中餐馆，在商业街上不算显眼，但是透出来的香味却很吸引人。 “今天人不少，真累啊。”浩洋边吃着炒饭，边说着话。 “吃过饭就回家吧，现在应该是看书的时间，怎么能把时间都浪费在这。”王伯抓紧时间向儿子灌输学习之上的重要。 “对哦，浩洋快考学了，想好考哪里了么？”这是服务员小吴。 “h大吧。” “怎么？不想出去，就待在本城市么？” “呵…呵…不要了吧，这里哪都很习惯，闭着眼睛我都不会迷路，去别的城市，说不定出门还需要地图呢。” “哇，真的假的，还以为王婶会让你考b大呢。”另一个服务员小李也加入了聊天。 “b大，要是给我加分加个二百分，我就能去了。” “你这孩子……”王伯摇摇头，走去一边给自己倒杯茶。 “不过，读书真好哪，我也很想去大学呢。”这是洗碗工小张，很小就外出打工的女孩子。 “就是啊，浩洋，读书是好事，有文凭，以后也好办事。” “我知道，所以我不再努力么，小张，到时来我们学校，我领你逛校园，请你吃东西。” “好啊。”小张低着头吃饭，好像想到了什么，有些感慨。如果有更高的学历，更多的知识，应该就能有更好的工作，而不用总是对着那些油腻腻的碗碟了吧。 “不要说那些不开心的事。晓晓今天这饭炒的更好吃了。” “这话刚才就说过了，你转换话题也换个新鲜的。” 我也跟着大家笑，就听到推门的声音，一个一身西装的男人站在门口。 “抱歉，现在已经过了午饭时间了。”到了下午两点，午饭时间已经过了，饭馆的人休息过之后，就开始准备晚饭的材料了，没想到这时候还有顾客上门。 “……” 走进来的是个青年，一身蓝色的衬衫黑色的裤子，脸上有些烦躁的样子。看到我起来问话，一时有些尴尬，就站在门口也没说话也没有要进来。 我正打算再问一下，就听到青年的肚子咕噜一声，原来是饿了。这商业街附近都是办公楼，想必是哪个公司的职员，错过了吃饭的时间却被我们开着的店门吸引了吧。“要吃点什么么？” “呃……” 青年的肚子又应景的咕噜一声，他自己也有点不好意思了。 “饿了？”浩洋也凑了过来。 “嗯，有吃的么？” “你先坐吧。”我给他指了靠窗的位置。 “晓晓，我们已经午休了，上午的材料也没剩什么了，下午才要开始准备晚上的材料呢。”浩洋的意思是，干脆让这人换个地方吃吧，这里也没什么能做的了。 “这个……” 我看向那位客人，对方本没有要走的意思，反倒真找了地方坐下。 “我去后面看一下，浩洋，先招待客人。” 把人扔给浩洋，我走去后堂看还有什么能做的，锅里的炒饭吃的差不多了，其他很多材料都没收拾，做起来太费事了。 正好一旁的木盆里装着玉米渣，是榨玉米汁时剩下的，刚好可以拿来做玉米渣饼。 将玉米渣盛出来放到一个大碗中，再加入葱末，胡萝卜丁和火腿丁，然后打进去一个**蛋开始搅拌。 拌匀之后，将适量的面粉倒入碗中，一边加面粉一边不停的搅拌，直到搅成浓稠的面糊状停手，加入少许的盐调味。 将平底锅烧热放入少许油转动锅，让油沾满锅底，用木勺盛满一勺面糊，倒入锅中，用勺子的背面将面糊摊开成小圆饼。 依次将整个锅里都摊满小饼后，开小火煎，煎的时候随时加油，直至将小饼两面都煎成金黄色出锅。 做好之后，从一旁的水盆中，拿出泡好的青菜，切成细丝，拌上葱段和姜丝，淋上辣椒油、香油、盐，做了一盘简易的小菜。 将玉米渣饼放在盘子中摞起来，一手端着一个盘子，我走了出去。 坐在外面等着的客人，正悠闲的坐在那里，面前放着一个透明的杯子。里面是淡淡的透明体，看起来是水，其实是浩洋做的饮品，味道微酸，很是开胃。 不过给肚子饿的人，喝这种开胃的东西，还真是很折磨。 看到那杯饮料，我就知道是浩洋的作风，真不知这人是哪得罪浩洋了。 “没什么东西了，就只做了些玉米渣饼，先吃着吧，填饱肚子是没问题的。”把盘子放到桌上，我又拿了一副餐具过来。 “嗯。”客人点点头，低头开始吃东西。 “吃东西是很重要的，俗语说午吃好，还是在午饭时间吃比较好。”王伯的声音传了过来，他们仍旧坐在大桌，但这话是说给谁的，大家都明白。 “嗯。”客人果然应了一声。 玉米渣饼，这名字听着虽然不太好，但是外表金黄让人很有食欲。脆脆的壳软软的瓤，还有点淡淡的葱香，吃起来味道也很好。 看客人快速的吃完几个小饼，舒服的揉了揉自己的肚子，做出的食物能给吃的人带去享受，对我来讲在高兴不过了。 客人站起来准备结账。 “还是算了吧。”我却不太好意思收钱。 其实由于时间的关系，这些玉米渣做出来的效果，并不是特别的美味，口感有些干，幸好有喝的东西，实在不是好的主食代替品。 “不，还有那杯饮料，钱是必须要给的。”客人四下扫了扫，似乎在找什么人。 “嗯？” “那小家伙可说了，这饮料是他用了一个月，费尽无数心血才研究出来的，今天才开始试喝，可以给我打个八折……” “呃……”听着这话，我有些无语。四处也找不到浩洋的身影了，想必他已经回家了。这饮料的确是浩洋研究的，为了让人喝了以后，可以吃更多的东西。 “而且这饮料似乎还有很多功用，能得到更多的效果……” 其实浩洋说的是能得到更多的效益吧。 我看到客人带笑的眼睛，也知道他在调侃，遂直接报了个盒饭外卖的价格，总算是把钱收了，可以把人送出走了。 客人在走出门的时候，还拿着收款的发票看了半天。 出了门口，还一直抬头盯着饭馆的招牌，让我都有些怀疑他是想记住什么了。 “有趣。再见了。” 玉米饼在线阅读 玉米饼 肉文屋 / 玉米饼 玉米饼 可可酒 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 可可酒 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 可可酒 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 可可酒 深夜，g市新城某高档酒吧的包间中。 我们几个随意的坐着，聊着最近听到的消息。 “哎，刘氏最近可能要不稳了。” “刘氏？和宋氏联姻那个？”俊平眼睛盯着手上的几个小量杯，正在小心的给自制的葡萄酒提纯，一边还不忘八卦几句。 “对对，就是那个刘氏，是g市没有建新城之前，g市餐饮业的巨头啊。”尹维那小子也凑了过来，还趁机用叉子叉走俊平的菠萝片吃。作为g市最大的报社g时报的少爷，他这个太子党可是很容易就知道最新的消息。 “怎么，宋二少爷悔婚了，还是老爷子要不行了？” “要真悔婚，我还得替宋二高兴一把，你是没见过那刘小姐，整个一宠坏了的娇小姐，能忍受她一周不被气死的都是人才。” “倒也是。”我点点头，那位刘小姐我们都是见过的，长得确实是个美人，可格真让人不敢恭维。 “刘老爷子没有继承人，这事你们也听说过吧。”尹维笑笑，上前拿了杯过滤好的葡萄酒。 “没错，刘老爷子到现在只有刘小姐这个孙女，刘小姐的父亲，刘老爷子的独子，在十年前就因为飞机事故去世了。” “其实，刘老爷子并不只有一个独子，他还有其他的孩子哦！怎么样，算不算是个大新闻？” “哦，这可真是个大消息。本来给刘小姐订婚，就是为了以后宋二继承刘氏，这要是……”俊平没有继续说下去，但是我们都明白了他的意思。 “嘻嘻，其实啊，当年老爷子年轻的时候，喜欢徒步旅行，曾经在一个小的城镇停留过几个月，那时他认识了一个小镇的姑娘……” “没想到啊，没想到，原来还有段豪门三角恋啊。” 尹维看我们都被吊起了兴趣，就继续兴致勃勃的讲下去。 原来，当年刘氏还没有现在的规模，只能算是比较不错的中型企业，作为少爷的刘老爷当时对自家企业并没有兴趣，而是喜欢四处游览看风景。 后来由于不想回家继承家业，就和当时的老爷子闹翻了，被断绝了经济上的援助，只好停留在一个小餐馆上打工赚钱。也就在那时认识了那家餐馆老板的姑娘，两个人都是年轻人，一来二去的就发展成了恋爱关系。 后来刘少爷还是被带回来家，刘老爷又另给他安排了一个富家小姐的未婚妻，那个餐馆的姑娘想当然是不能得到承认的。 那姑娘是个温柔又带点倔强的格，在刘少爷回去联姻之后，她就嫁给了自己父亲的徒弟，后来生了个女儿，一家三口生活的很幸福。餐馆老板去世后，他就继承了餐馆，至今仍留在那个小镇里。 事情转眼过去二十年，刘少爷已经成了刘老爷，才知道当年他离开的时候，那姑娘已经怀了孩子，而自己有个二十年都没见过面的女儿。 碍于那姑娘已经有了新的家庭，而刘夫人这边也不好交代，所以刘老爷除了偶尔雇人打听消息外，并没有去和女儿相认。 现在刘氏面临着没有继承人，可能要把产业都交给外姓人的情况下，却知道了那位刘小姐有个独生子，算是刘小姐的弟弟，正好就是老爷子的亲孙子。 听完尹维的一大段话，我们都点点头，原来还有这么一段过去。 “这么说，这位小少爷倒的确是名正言顺的继承人。不过按年龄算，应该不过二十岁吧，还没有任何管理公司的经验，恐怕没办法得到刘氏董事会的认可。”俊平将新鲜的可可豆放在研磨机里磨成粉，将可可粉末缓缓倒入过滤好的葡萄酒中，然后放到调酒器里，摇晃均匀。 “这的确是个问题，刘氏过去一直都是g市餐饮业的大企业，可自从新城开放以来，引进了各种先进的管理理念和经营理念，像刘氏那种守旧派一直都是很不顺，不知道这个凭空冒出来的小少爷，能不能给刘氏带来什么转机。” 尹维一听觉得也对，就没再继续这个话题，而是看向一旁的我。 “周熙，听说你下一步的计划，是打算开个餐厅。” “嗯。”我挑挑眉，笑了一下，“为了饱口腹之欲。” 我一说完，尹维就打了个哆嗦。 “俊平，给我杯热饮。” 俊平把煮好的可可递给尹维，我则是挑挑眉，对尹维的表现早就习惯了，不过是要喝俊平做的饮料罢了。 说到俊平的饮品，那做的确实好，在f国留学时，他就去学过调酒，回国之后这家酒吧，更是成了我们几个的据点。 “中餐？还是西餐？怎么突然要做餐饮。” “中餐，西餐虽然很便捷，但对于味觉来讲，很是摧残。”对于我们留过学的人来说，三明治啊，汉堡啊，真可以说是速食垃圾。 “这倒也是。打算怎么做？”尹维也点点头。 “店面已经找好了，正在进行装修，不过么……”我轻轻的叹口气。 “怎么？” “找不到特别合意的厨师。” “呃……” 一听我这话，俊平和尹维两个人都默默无语。 我也知道自己的缺点，我是典型的外貌协会，看人的时候总是会先看长相，长相不好的是没法共事的。也因此，我的公司招人，长相也是重要的考评标准，现在公司里的人，基本都是俊男美女，就是我接手之后的成果。 不过，俊平他们对我这点还是很不理解的，他们都觉得长相赏心悦目最好，但实力才是最重要的。 也因此，我要招的厨师至今也没有合适的，怎么长得好看的人多半都是厨房白痴，就没一个好看的厨子呢。 “咳……” 俊平拍拍我的肩表示理解，递给我一杯做好的可可酒。 我接过杯子，感受酒的余温，没吃什么东西的胃有些刺痛，喝下去的热可可酒，刚好暖了一下肚子。我用手揉了下肚子，看来找厨子是个大问题，不说为了开张的酒店，也要为自己的胃想想办法啊。 可可酒在线阅读 可可酒 肉文屋 / 可可酒 可可酒 菠萝包 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 菠萝包 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 菠萝包 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 菠萝包 下午二点开始，我们就忙着整理食材，为晚上的饭时做准备，一般晚上会比中午的生意要好，所以晚上也会辛苦些。 小饭馆一直开到晚上十点左右，收拾好后厨里所有的东西，王伯还要做最后的检查才能离开，我就打了招呼先回去了。 从小饭馆出来，商业街的景象和白天的时候完全不同，许许多多的店家的招牌都亮起了彩灯，整一条街都是五颜六色的光。 十点在这个时节天已经黑了，商业街的道路两边有不少的大排档和烧烤摊，都点着灯，炉子啊，锅啊，都热着，有点烟雾弥漫的感觉。 一路回到自己的小房子，已经快十一点了，本打算给妈妈打个电话，看时间有些晚了就算了，还是明早再打好了。 走进厨房，看之前发的面怎么样了。 这次发面是要做菠萝包，面是昨天就弄好的，放在盆里发酵，等今天才能做。 菠萝包做起来很简单，把面粉和水按照1：5的比例混合，然后加热至面糊出现纹路，晾凉之后备用。 将白糖、盐和干酵母、蛋加入晾好的面糊中搅拌，搅拌的时候要逐步的加水，直到面团成形并有筋道的感觉，再加入黄油充分搅拌。 等面团撑开有薄膜，破洞有锯齿状时，装入盆中开始发酵。 打开盖子，发现盆里的面团已经发酵至原来体积的二倍大，可以开始做了。 将面团分割成碗状的小面团，进行排气。 另一边开始制作馅料，用白糖和盐还有黄油混合，加入**蛋搅拌均匀。 面和馅料做好之后，就剩下菠萝包需要的菠萝皮了，这个菠萝皮是用面粉中加上黄油、白糖和**蛋进行混合而成。 接着开始做菠萝包，先将做好的菠萝皮放在面板上，面板上要先撒上一些面粉，以免粘连。将发酵好的面团放在菠萝皮上，再将馅料放在面团上，然后用手拢起收口，再在菠萝皮表面用叉子划几下，一个菠萝包就好了。 我一共做了6个，做好之后排好放进盆里，盖上保鲜膜，明早只要放进烤箱烤10几分钟就好，再配上牛，当早餐最好了。 等到一切工作都做完之后，我躺在床上，调开一旁小书桌上的音乐播放器，放了点舒缓的音乐。 等静下来之后，脑海里开始想今天发生的事情，那个刘伯说的话到底是不是真的？外公真是那么有名的人物？明天要和妈妈怎么说呢？ 一会儿想这个，一会儿想那个，我很快就睡着了，梦里一个迷你版的小家伙，头发成爆炸式，正不知道在烦恼什么。 又是一天太阳升起，我很早就起来了，洗漱完，打开烤箱，将温度设置在170度左右，把做好的菠萝包放进去开始烤制。 另一边，榨汁机里放些切好的苹果块、白糖、适量的水，开始榨苹果汁。等榨好之后，加入适量的纯牛，喝着苹果牛汁，我开始看表，想着一会儿要给家里挂电话才合适。 犹豫了一会儿，手还是拨了号码，响了快十声，我的心都砰砰剧烈的跳了起来，不知为何突然感觉很紧张。 “找谁？” 妈妈的声音就从话筒那面传了来。 “妈，是我。” “晓晓啊，有什么事么？” “这个，是有点事……” 我在电话里给妈妈讲了所有的事情，没有任何隐瞒，就把刘伯的话稍微整理了一下，全告诉给妈妈了。 “妈，这是真的么？那真是我外公。” 对面的妈妈没有讲话，等了一会儿，若不是呼吸声，我都以为妈妈已经离开电话旁了。 “是吧。” “哎？” “是真的，那是你外公。” “妈……” “要不要见他，你自己决定就好。” 妈妈没有再多说什么，也许对于她来说，那个养育她近二十年的父亲才是她的父亲，而那个有血缘却没见过面的人，无法让她有什么父亲的感觉。 “哦。” 放下电话，一旁烤箱时间的“滴”声传来。 关了烤箱，夹出要吃的菠萝包，其他的放到一旁晾凉。做完这些，我回到桌子旁，盯着杯子若有所思，从妈妈那里得到了答案，但我依旧一片混乱，这下该怎么办？怎么办呢？ 菠萝包在线阅读 菠萝包 肉文屋 / 菠萝包 菠萝包 双皮奶 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 双皮奶 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 双皮奶 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 双皮奶 和妈妈打过电话之后，刘伯说的话得到了证实，那位刘老先生的确实是我的外公。 这件事情得到证实之后，我无论是看电视，还是走在路上，都会不自觉的看广告还有广告牌，看着上面的“l制造”。 周末很快就过去了，周一的时候，来到饭馆，所有人的都没有工作，而是围着圆桌做着在聊天。 “啊，晓晓，你可来了。”小张看到我进门，立刻领我到位置坐下，倒了杯柠檬水给我。 “谢谢。” 我一坐下，就听到王伯的声音。 “怎么，都不干活，做着干什么呢？” 王伯站在玻璃门口，显然是刚到，正准备进门。 “哎，王伯，你可还记得这周是什么日子吧？”和我同样是厨师的夏哥，夏天开了口。 “什么日子？” “就是商业街三月一次的那个……”小李也跟着说话。 “哦，那个啊。”王伯明了的点点头，也走进来坐下。 “对对，就是那个，这次怎么办？” “这个么……” 大家似乎都知道怎么回事了，我却还一脸的莫名其妙，本不知道大家说的是什么。 “怎么了？” “对了，晓晓还是新人，不知道这个传统。” “传统？” “简单说，就是一个新品交流大会的感觉。” 接下来夏哥给我做了详细的介绍。 这条商业街在g市是比较有名的，早在g市还不是一个城市的时候，这里就已经存在了，当时只有一两家食店，给人提供些小吃饭食填肚子。 等到后来g市建立，这条街作为重点开发对象，又有不少历史悠久的老店，就渐渐吸引了很多餐饮类、服装类、生活类的店铺落户，成为了g市最为繁华的一条商业街。 前几年，g市开始建新城，很多店铺都搬去新城。但是商业街这里，多家老店都不愿意搬迁，所以为了吸引更多顾客，也为了能更好的生存下去，这些老店就联合起来做了一个计划，取名为“新味会”。 就是每三个月举办一次，类似于新菜品展示的大会，各家店都要拿出一份崭新的菜品，是绝对没有列入菜单中卖过的菜肴。 将每家店的新品都汇集起来，提供给来往的顾客品尝，并由请来的专业评审打分。获胜的一方可以得到优胜锦旗，并获得展示中所有新品优先售卖的权利。 这也是商业街近来年被称为美食街的原因，每到这个时候都会吸引很多客人。而且有了这个刺激，所有的餐馆都要创新，为了能更好的发展下去。 听完夏哥的话，我总算是明白了，原来这就是在学校时，听校长提起过的“新味会”。 大家继续讨论这次的“新味会”，我打算把带来的材料先拿去后厨，做小张之前央求我做的双皮。 “这牛还是新鲜的，我先去把双皮做了。”我站起身，晃了晃门口新送过来的牛。 “好的，拜托了晓晓。”小张笑笑，跟着我一起把送来的牛搬到后厨。 “没事，我这次正好想多做些，到时应该有不少客人喜欢。” “嗯。” 双皮一直是种比较受女孩子欢迎的甜品，其实做起来也不复杂。先把牛倒入锅中，然后大火煮开，再倒入大碗。这时就可看到，牛的表面结起一层皱皱的皮。先放着晾凉。 再拿一个空的大碗，给**蛋敲开小孔，慢慢倒入蛋清、再加一小勺糖，搅匀至糖溶解。 另一边，牛稍凉后，用筷子把皮刺破，将牛慢慢倒入装有蛋清的大碗中，搅拌均匀。 把做好的蛋清牛沿着碗边缓缓倒回留有皮的大碗，皮就会自己浮起来。 在锅中放入水，正好到碗的一半的位置，然后隔水蒸十分钟就拿出来。 晓晓大概忙了二十分钟，就基本做好了，剩下的就是晾凉，之后可以加上蜂蜜、红豆沙，放在冰柜里冷藏效果更好。 刚做好有些温的双皮，倒上一层厚厚的红豆沙，先拿出去给小张尝鲜。 “哇，果然很好吃。” 看小张吃的样子，我笑了笑。 “老板，新味会用这个怎么样？” “就你喜欢吃，新味会历来都是用菜肴而不是甜品来展示的。”夏哥过来敲敲小张的头。 “切，谁规定的。” 王伯也跟着吃了一口，“不如，就晓晓吧。” “啊？” “你来我们这也有三个月了，正好这次就拿出道新品来参加新味会吧。” “嗯，也好，晓晓，利用这次机会，也让大家认识下你这悦来居的新厨师。” “对对，这个想法好。” “……”看着大家的笑脸，我忽然觉得外公的事情不算什么，“新味会”的事情还更重要些。 双皮奶在线阅读 双皮奶 肉文屋 / 双皮奶 双皮奶 煎鸡翅 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 煎鸡翅 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 煎鸡翅 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 煎鸡翅 “王伯，就让晓晓参加吧，谷哥上次‘新味会’都出过场了，人家对他的风格已经习惯了。” “是啊，而且夏哥明显没有晓晓的长相讨喜，晓晓更能博得评委的好感。” 小张她们都你一句我一句的和王伯说话，摆明了是要把我推上台。 “是哦，夏哥一看就是硬汉，哪像晓晓，一看就能激起人的母爱，评委里面的女一定会给高分。” 随着几个姑娘却来却不靠谱的话，我和夏哥在一边是越听越囧，其实这不是比厨艺，这是要去选美是吧。 “你们啊！‘新味会’主要靠的是创意和手艺，作为好厨师要什么好长相啊，又不是做明星。” 夏哥不满的个嘴，浩洋走过来拍拍他，“夏哥，我和晓晓都懂得。” “你怎么过来了？” “呃……” 本来想说话的我，被浩洋一个眼神过来，只好保存他的形象继续沉默。 其实浩洋是偷偷从学校自习课跑过来的，因为听说要决定“新味会”的参加者和菜品，就匆匆忙忙过来凑热闹。早上进门的时候，还差点让王伯的擀面杖给打出去。 “怎么样，店长？” “老爸！” “王伯……” “好好，就让晓晓去吧。” 最终大家讨论了半天，王伯还是同意了，新品菜就由我来做代表，而展示菜就由夏哥做。 说到“新味会”，参加的店面数目没有限制，只要是商业街上的饭店，无论中餐、西餐都可以。参加的厨师也没有要求，但必须在饭店工作一个月以上，不能是从外面请来的新人。 在“新味会”开始前一天，各个参加的饭店，要交出点菜单，和作为选手的厨师名单，每家店一位厨师参加，至多带三名助手。 接下来两天，我就一直在想做什么菜肴，既要有创意，又要够新奇，还要好吃…… 说起王伯的悦来居，菜单上的东西主要是家常菜，王伯拿手的就是东北菜，以炖煮为主。而后来夏天来了以后，王伯下厨的机会减少，饭馆开始以川菜和鲁菜为主，夏哥是专攻这方面的厨师。 等到我毕业过来，饭馆才开始增添了糕点和甜品，这些东西一是我喜欢做，二是小张她们那些女孩子喜欢吃，吸引了不少女孩子的回头客，店里时常有卖。 不过这些甜点，基本没写进过菜单，因为都是随时做，随时放在玻璃柜橱里让大家挑选，很多是没办法现做现卖的，也本没法当作三餐的代替品。 至于饮料和酒水，都是浩洋的喜好，王伯除了一些自酿米酒、白酒外，都由着浩洋折腾。 “新味会”上，最好是做正式的菜肴，我拿手的甜品糕点没法拿来参赛。 正在烦恼的时候，夏哥领人搬了两个竹筐回来。 “夏哥。” “晓晓，正宗的本地**哦，正好碰上有老乡在卖，就全都买了回来，一共6只**，够咱们做几天的了，一会我就收拾出来。” “嗯，好。” 看着竹筐里有点神萎靡的**，我到是有了想法，参加“新味会”的菜肴就是那个了。 夏哥这边洗好了手准备杀**，杀**可是个技术活，一般人还真做不好。 饭店一般要留下**血做菜，所以杀**的首个步骤就是取血，常见的杀**取**血都是割脖子，其实割脖子血流出来的速度慢，而且**那时候还没死，会很大力的扑腾。 取血最好的方法是一刀扎到**的口，**立即就毙命了，而血还在流动，很快就能取好血，还一点不费事。 夏哥的动作很利索，一刀下去，然后拿碗接好血，在碗里还要倒上点凉水，防止**血凝固。 取好血之后，给锅里烧上热水，将**扔进去，反复烫个几分钟，**毛很容易就能褪下来。 等夏哥处理好几只**，先留下今天要用的部分，其他的就都放进冷柜里储藏。 趁着新鲜，我切下两对**翅留用，配上浩洋调好的饮料，准备做今日的推荐菜——怪味**翅。 先把**翅洗干净，在**翅的两面各划两刀，为了更好的入味。 接着用料酒两勺、酱油一勺、胡椒粉少许拌匀，将**翅放进来，腌制一会儿，让**翅能入味。 将锅烧热，放入一点油，在煎**翅的过程中，**翅还会流下很多油，所以放的油不能太多。 放入腌好的**翅，用小火将**翅两面都煎至金黄色。 切好姜丝、葱丝，放入锅中，用中火翻炒一分钟。 然后倒入饮料，浩洋调的饮料是成鲜红色的，饮料的量要没过**翅，烧开后转小火焖上十五分钟，**翅很好的被上了色，味道也都吸收进去。 最后再到些湿淀粉，收下多余的汁。 把做好的怪味**翅交给小张端出去，这道菜的特点就在浩洋的饮料上，没人知道那是什么原料做的，味道是在极酸中带着一丝清甜，喝下去可以立刻让人振奋神。 看着夏哥处理好的材料，我取出需要的部分材料，开始研究“新味会”打算做的菜。 煎鸡翅在线阅读 煎鸡翅 肉文屋 / 煎鸡翅 煎鸡翅 三杯鸡 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 三杯鸡 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 三杯鸡 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 三杯鸡 距离这次的“新味会”还有两天时间，这几天我一直都在后厨忙着做菜。 今天要把预定菜品做出来，由悦来居的大家一起品尝，看是不是适合参加“新味会”。 我这次要做的菜，名为三杯**，是t地区比较有名的小吃，主料就是**腿，辅料是辣椒和九层塔，以鲜辣的口感闻名。 做法其实并不困难，就是辅料的九层塔不好找，所以在g市本找不到卖的地方。这种九层塔，是生长在热带地区的，一种蕨类的绿色植物。 在厨师学校时，无意中在植物图鉴里看到过，后来又听同学说起t地的特色小吃，发现这种九层塔在t地的菜式中，使用的非常广泛。因此我一直对这植物有印象。 说来很巧，上个月，厨师学校的董校长去t地区旅游。给大家带回来不少礼品，致的小包装袋，其中就有标签写着九层塔叶。居然看到了这个，我当时就直接选了这个，因为是真空包装的，可以放置很长时间，过后可以尝试做很多菜。 昨天，我已经把九层塔叶取出来泡水，为了让其恢复新鲜的感觉。 现在先用大火烧热锅，放入少许油，放入切好的葱段、姜块、蒜瓣以及辣椒块，大力的翻炒出香味来。 一边将**腿去骨，切成块，也放进锅中，煎5分钟。 接着倒入两勺料酒，盖上盖子炖3分钟。 料酒煮开后，转成中火，倒入酱油，翻炒，直到**腿均匀的挂上颜色。 再炖15分钟，加入白糖和洗净的九层塔叶。 炒至白糖溶化成浆，即可出锅。 做好之后，一盘三杯**就出炉了，装盘端出去，我很期待大家的评价。 “嗯，味道很不错，这个叶子的味道虽然淡，但是吃起来很特别。”夏哥最先发表自己的看法。 “唔，好吃。这个配上我的橘子汽水，再搭上白米饭，当套餐正合适。”浩洋也吃了起来。 “嗯嗯，是不错，就是有点辣，对女生来说，吃这么辣会长痘痘，可能不会受欢迎。”小张也跟着尝了一口。 “这倒是个问题，辣味是这道菜的口味，可的确很多人吃不了辣。”我点点头，这大众口味菜肴，“辣”其实不算上乘。 “晓晓啊。”王伯尝了一口，看着我。 “怎么样？”我也很期待的望着他。 大家都竖起耳朵听王伯的意见。 “不行。” “哎，因为太辣了？” “不是那个问题，川菜，一直是以辣著称，也照样很多人喜欢。” “那是？” “你要知道，‘新味会’获胜的菜肴，是可以放到菜单里的，可你这道菜的辅料，在g市本买不到，作为常用菜的供应，恐怕是不行的。”夏哥立刻就想到了问题所在，给我解释起来。 “没错，小夏说得对。” “晓晓……” “别难过，再想就好了。” 小张和浩洋他们也都过来安慰我。 “我没事，我大概已经想好了要做什么了，王伯。” “聪明。”王伯赞许的点点头。 “哎？是什么？”浩洋扑过来，一脸的好奇。 “先保密。” “晓晓……” “嘿嘿。” 三杯鸡在线阅读 三杯鸡 肉文屋 / 三杯鸡 三杯鸡 拌海蜇 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 拌海蜇 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 拌海蜇 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 拌海蜇 “新味会”作为商业街的大事，每三个月一次，每次都会有很多新鲜的菜肴出炉，吸引了很多慕名而来的客人。大会历时三天，三天里所有的菜肴都可以免费试吃，每个试吃的观众都能得到一张票，用来作为最后结果票选的观众投票，在总分中占据了20%的分数。但是，观众只能试吃，不能从商业街打包带走，且大众票只有当日有效，过期则作废。 “新味会”的流程如下，第一天暖场，由应届负责主办的饭店，派出优秀的老牌厨师，为大家展示菜肴的制作。这次制作不只有凉菜，还有热菜以及开胃小菜。也可以选择做主食，如果做主食，则要展示三种以上不同的主食。还可以选择做西餐，要作齐前菜、主菜、饭后甜点以及饮品。 第一天的暖场虽然不是正式比赛，但由于展示技艺的厨师都是有名的大厨，所以同样可以吸引很多客人，并进一步打响饭店的名气，也可以起到宣传“新味会”的作用。 第二天预赛，由每个参赛的店派出一名厨师，作出一桌拿手的菜肴，可以是冷食，可以是热食，也可以是主食，甜品和饮料也可以。 这桌菜不求新，但求。可以是各个菜系任选，但一定要做的好，色香味都要做到，并得到几位专业评审半数以上的票，才能参加第二天的决赛。 按规定，厨师可以带两到三名助手，但助手只能参与洗菜、切菜、布菜，不能真正动手帮忙制作。 这第二天的比赛至关重要，如果没能通过预赛，那准备再好的新品，也无法在决赛上展示。 第三天决赛，由通过预赛的各家店，再派出一位厨师，也可以是预赛的厨师，作出一道自家点菜单上没有的菜肴。 这道菜肴可以做法普通，名字简单，但是要有创意，而对创意的定位就要看各位评委了。 在三天的比赛过程中，各家店展示出来的食物，观众都可以吃，吃完了把自己的一票投给喜欢的店铺或厨师个人。 “新味会”最终会评出一位优胜，不仅有锦旗，还有在所有创意菜肴中任意挑选一道，放入点菜单的机会，这一道是垄断的，其他店的点菜单都不能加入的。 至于厨师们，还会评出一位优秀，可以获得g市厨师协会提供的红包一个，至于里面的内容么，暂时保密。 “新味会”第一天的暖场，商业街两头都设置了路障，只允许行人通行，汽车一律要停在外面的停车场。 早上八点，比赛正式开始。 今次的举办权在蓬莱大酒店，也是王伯的悦来居的邻居，就在我们店的斜对个，一家餐饮娱乐质的综合酒店。 这天一早，蓬莱大酒店的前面搭好了台子，酒店的大厨为了接下来的暖场开始做准备。蓬莱大酒店的这位大厨，姓阮，是国家特级厨师，也是g市厨师协会的一员。阮大厨这次打算做四凉四热，凑齐一桌八道菜求个好兆头。 第一道凉菜，阮大厨的助手先将洗好的**腿放入锅中，锅中冷水，大火煮至水开，再加入葱段、姜片，转成小火继续煮。 半小时后，煮好的**腿捞出晾凉，凉了的**腿，轻易就能把皮退掉，把骨取出。将**按着纹理，撕成半毫米左右的细丝。 接着将葱姜蒜切成碎末、取青红辣椒各一个切成细丝，一同放入沸水中过一下水。 备好大碗，碗内放入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、芝麻，搅拌均匀。 另一边把泡好的海蜇切丝，沥干水分，和**丝、辣椒丝并排在盘中码好，淋上调好的调味汁。 一道**丝海蜇就做好了，吃时只要搅拌一下即可。 看着阮大厨开始做下一道凉菜，悦来居也开了大门，我和夏哥要先准备今天拿来展示的菜肴。 拌海蜇在线阅读 拌海蜇 肉文屋 / 拌海蜇 拌海蜇 鲜虾丸 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鲜虾丸 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鲜虾丸 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 鲜虾丸 看着作台前忙碌的几个人，这就是今天的招聘会制作现场。 “这就是今天所有的人？”问向身旁的助手马莉。 “是的，这些厨师都有专业资格，而且是名校推荐，水平都很不错的。” “嗯。” 因为招聘厨师，我的饭店开张计划一直在延后，当然我也知道原因。要是俊平他们来说，那真不怪厨师们水平不好，只怪我太在乎长相了。每次招聘都是初试看长相，复试才看厨艺，所以一直招不到合适的人。 一般有着多年经验的老厨师，在初试就被淘汰了，更别说可以参加复试来大展身手了。 为此，身旁的马莉，简直每天都是怨气深重的。 说到周氏企业，还是在g市新城开发的时候，强势的入驻新城，在新城的建筑上留下了各种设计作品。 从小就在国外生活的我，一回到g市就被老爸扔下个大企业，然后他跑去和老妈四处旅行环游世界。对于我来说，既然要做，比起本身的建筑业，倒不如去拓展新的发展方向。 考虑再三，因为回来之后一直食欲不振，吃不到合口的饭菜，干脆就开个大型饭店，提供餐饮食宿一条龙服务。既可以满足我自己的需要，还可以给公司一个新的方向。 可惜，事情没有想象的这么简单，我忘了员工可以挑漂亮的，厨师却没那么容易找到。 饭店已经建好半个月了，厨师招了几回都没有合适的，虽然厨师大多在后面做饭不到大厅去，可……看看这几位的长相，要是到了大厅岂不是吓死人。 身旁的马莉，原本是老爸秘书团的成员，因为工作能力突出，才特别派到我这里工作。可惜，工作能力再突出，在目前选厨师阶段，马莉依旧给不了我什么帮助。 这次招聘的复试，我给出的题目是“酸、甜、苦、辣”。 要求每个参选者抽签，选中其中的一种口味来做菜，菜要符合这个口味的要求，还要做的好吃。最重要的是，评委只有我一个人，所以这个菜一定要合我的口味才算通过。 六名参加复试的厨师，依次进行了抽签，开始着手做菜。所有的材料都是由周氏负责采购的，确保最新鲜最优质。 “这道是鱼香丝，在川菜中算是比较有名的菜，做法不复杂，而且色彩鲜艳，口感绝佳。” “你是抽到了‘辣’的主题，我是让你做出以辣为主的感觉，没让你只有辣，这是什么？鱼香辣椒么？你到底加了多少辣椒，是打算把顾客都吃进医院么……”我尝了一下口，辣，只有辣，颜色亮丽鲜红的一道菜，居然除了辣什么感觉都没有。 “呃，这是拔丝地瓜，外面裹了糖浆，地瓜也选择了新鲜的红瓤……”前一个小厨师刚刚被我骂下去，下一个厨师又走了上来。 “拔丝？丝在哪？你不如直接叫糖浆地瓜算了。而且啊，你到底加了多少糖，怎么能甜的这么腻人……” “这，这是，松鼠鱼，取新鲜的桂鱼为主料，用新摘的番茄来调汁……” “啊，你这个，炸的太老了，在油锅里放了多少油啊，每块都能挤出油来，还有这个汁，‘酸’的主题，这个汁是最重要的，可你这个汁里面还有黑点，锅没刷好，还是你加了芝麻啊……” “这是……” “啊，算了，今天就到这吧。” 我没兴致的挥挥手，示意马莉让所有的应聘者都出去。 马莉挑挑眉，什么都没说，客客气气的把所有厨师请出去。 “各位请这边走，将做好的菜留下，我们稍后会一一评判，结果出来之后再和各位进行联系。” “我说，你怎么火气那么大啊？”推门进来的俊平，直接走到我位置旁，靠在桌子上。 “没。” “厨师么。” “你一会儿尝尝就知道了。”这次可不怪我，他们不仅长的不行，做的更是不行。 “咳，慢慢找就有了。” 说着，俊平便从手里拎着的袋子里拿出一个小饭盒，饭盒里均匀的摆着几排淡粉色的丸子。他用叉子叉起一个慢慢的吃起来，唔，做的不错。 “你在吃什么？” “哦，顺道去买的虾丸。” “顺道？” “就是我之前和你说的，去吃饭的那家店。” “哦。” “怎么样？要不要尝尝，这东西qq的，咬起来感觉很好吃。” 我怀疑的用筷子夹了一个，放进嘴里咬，确实很有弹，而且吃起来没有一点面味，虾的味道很浓，但是不腥。 “不错吧。这个是用新鲜的河虾做的，剥掉虾壳取出虾，捣碎成酱，加适量的水，然后顺时针搅拌，直到有弹为止，再加上各种调料做的。里面没有加面粉，吃不到很面很粉的味道，用来开胃不错吧。”俊平笑了笑，滔滔不绝的给我解释。 “……”我没说话，又夹了一个起来，继续听俊平说。 “那老城区的商业街，你也听过吧？这周那里有活动，叫做“新味会”的，据说是以前被戏称为美食街的时候，就一直留下来的传统。会有各家店展示美食，还会有不少厨师表演才艺，怎么样？你不是在找厨师么，去现场看看如何？” “唔……”我点点头，往嘴里又塞个虾丸。 “那就这么定了。” “……” “喂，周熙，我说你慢点吃。” “……” “你好歹给我留一个啊！” 鲜虾丸在线阅读 鲜虾丸 肉文屋 / 鲜虾丸 鲜虾丸 咕噜肉 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 咕噜肉 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 咕噜肉 厨师的少爷养成法 作者:旷怡 咕噜肉 悦来居虽然有三个厨师，不过今天只有我和夏哥负责，王伯并没有提什么意见，只是坐在那边，和其他店的老板们聊天。 我和夏哥两个，做了分工，第一天的展示，没有明确要求要创意，只是要求展示点菜单中有的菜。但是这展示出来的菜，关系着能否吸引到足够的客人，得到更多的观众票。分工的结果是夏哥做菜肴，我做糕点。 夏哥这次选的是点菜单中，炒菜里面很有人气的咕噜，这咕噜并不是外面吃的那种，而是经过夏哥改良的水果咕噜。放入水果的好处就在于，水果可以调和猪的味道，使得味道多变而不单一。 面前放的就是一会儿要用的水果，刚从市场买回来的新鲜上市的苹果，由于g市本身不产苹果，每年夏冬都会从南部的y市进货。g市的土地并不适合苹果的生长，虽然也有人工大棚培育的苹果，但是吃起来的味道比较酸涩，销量并不好。 上市的苹果种类繁多，不仅价钱不一样，吃起来的口味也不同。趁着买了几种苹果，我也打算利用苹果来做甜品。选用外皮红润，内里甜脆的红苹果，是做苹果派的好选择，酸甜可口正适合夏天吃。夏哥选用的是外表青翠，个头稍小的，口感酸甜的青苹果。 在我把烤箱设置好的时候，旁边的夏哥也开始动手了，他先处理的是新鲜的五花，将切成块，大小以一口吃下适宜。将猪放进碗中，加入盐、糖、酒和少许面粉，搅拌均匀后腌制十五分钟。 腌好的猪，放入装好面粉的盘中，裹上一层面粉，就可以下锅炸了。锅内放油用大火烧热，将沾好面粉的块扔进锅，大火下炸一分钟，定好形状后转小火再炸三分钟。 炸好之后，在漏勺中沥去油，等块冷却后，锅里的油重新烧至大热，把块倒进去滚油里，用大火复炸1分钟，再次捞出沥去油。 接着调汁，用醋、糖、番茄酱、清水调成糖醋汁，在锅里留一勺底油，将调好的糖醋汁倒进去，小火煮至水沸。 再放入红色的辣椒丁和青色的苹果块，和沥干油的块一起，快速翻炒后闭火装盘。 红色的辣椒，青色的苹果，金黄的块，整盘咕噜的感觉，不仅颜色丰富漂亮，而且味道酸甜可口，是悦来居里很受欢迎的菜。 除了放苹果之外，悦来居还会配合时季，制作菠萝咕噜，山楂咕噜，梨子咕噜等。不同的季节，有不同的选择，也因此成了点菜单里比较受欢迎的菜。 咕噜肉在线阅读 咕噜肉 肉文屋 / 咕噜肉 咕噜肉